Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus campestris, var. squamulosus

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA var. CAMPESTRIS, SQUAMULOSA
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN DE CAMPO ESCAMOSO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Rubescentes (de prados y campos). Sombrero 3-7, de hemisférico a planoconvexo, margen excedente, consistencia carnosa. Cutícula sedosa, fibrillosa, color de fondo blanco-sucio y tonos parduzcos, pero totalmente recubierta de numerosas y grandes escamas pardo-rojizas, bastante separadas entre sí y distribuídas concéntricamente. Láminas libres, apretadas, densas, color rosa-carne, vira a negruzco tras esporar. Pie corto, algo adelgazado en la base, algodonoso por debajo de un anillo simple, liso y blanco. Carne compacta, blanca (enrojece algo al cortar por la intersección entre sombrero y pie). Olor y sabor suave, agradable.
Confusiones
El taxón nominal CAMPESTRIS, abunda más, cutícula blanco-rosa, menos escamas y más pequeñas.
Hábitat
Pastizales, claros de dehesas y bosques.
Temporada
Otoño y Primavera. Gregaria, en grupos.
Cocina
Casi desconocido y poco recolectado por su extraño aspecto, pero excelente, consumido de joven y recogido lejos de carreteras y sitios contaminantes.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.aranzadi.eus
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