Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus pilatianus, var. silvaticoides

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS IODOSMUS
Nombres Populares
AGÁRICO PILATIANO DEL BOSQUE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
No comestible generalmente
Descripción macroscópica
Sección: Xanthodermatei, grupo pilatianus (flavescente, pie cilíndrico, no bulboso). Sombrero hasta 12 (una vez extendido), de hemisférico a planoconvexo, margen piloso. Cutícula fibrillosa, algo escamosa, color blanco que vira a pardo y si se frota, a amarillo-azufre. Láminas libres, rosadas (más claro en la arista), vira a pardo-oscuro. Pie hasta 10 alto, liso, cilíndrico, curvado, no bulboso. Blanco, pero al roce o corte se tiñe de amarillo-azufre (sobre todo en la base, lo mismo que la carne, inicialmente blanquecina. Olor y sabor desagradable, a betadine o tinta.
Confusiones
La especie tipo nace en parques y jardines (no en bosques) y aunque también se tinta al roce de amarillo-azufre, carece de manchas pardas.
Hábitat
Bajo árboles, sobre todo Pinus sylvestris. Suelos arenosos.
Temporada
Otoño (no en Primavera). Especie rara y escasa.
Cocina
Su olor y sabor no lo hacen apetecible. Además, el hecho de virar al roce o corte a amarillo-azufre, recuerda al A. xanthoderma.
Imágenes
Comentarios
Foto: Miguel Sanz Carazo. asociacionvallisoletanademicologia.com
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