Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus augustus, var. perrarus

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA PERRARA. AGARICUS PERRARUS. AGARICUS PERONATUS
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN MAJESTUOSO, AMARILLO-OCRE. HONGO CODORNIZ
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Grupo Flavescentes (especies grandes), Sección Arvensis, Subsecc. Augustus. Sombrero 10-15 (hasta 20-25), de globoso-semiesférico a extendido, carnoso. Cutícula poco escamosa, sobre fondo ocre-amarillo-leonado (no blanco). Láminas libres, casi adnatas, densas, color carne-pálido o rosado. Arista pálida, estéril. Pie 9-15, algo engrosado en la base, amarillea al roce. Anillo amplio, persistente, membranoso, color blanco-crema, por debajo muestra escamas pardo-paja. Carne firme, blanca (tiende a amarillear). Fuerte olor a almendras (o algo anisado), sabor dulce, agradable. Esporada marrón-oscuro, esporas lisas, elipso-ovales.
Confusiones
A. AUGUSTUS, var. ALBUS, escamas amarillentas sobre fondo blanco (no amarillento). A. IMPUDICUS o VARIEGANS, desagradable olor a Lepiota cristata.
Hábitat
Sobre todo bosques de coníferas, pero también de planifolios. Praderas.
Temporada
Fin de Primavera y Otoño. Crece en forma gregaria.
Cocina
Aceptable comestible, a pesar del olor a almendras demasiado intenso.
Imágenes
Comentarios
Foto: Daniele Sartori. www.actafungorum.org
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