Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Albatrellus ovinus

Código especie nº
Familia
ALBATRELLACEAE/SCUTIGERACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
CANTHARELLALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
POLYPORUS OVINUS. ALBATRELLUS ALBIDUS. POLYPORUS LUTESCENS. POLYPORUS LIMONIUS. SCUTIGER OVINUS. CALOPORUS OVINUS. BOLETUS OVINUS
Nombres Populares
POLÍPORO OVINO. CORDERO DE LOS BOSQUES
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sombrero carnoso, 4-20, de convexo a plano y deprimido, borde irregularmente circular. Cutícula lisa, seca (suele agrietarse), color variable: blanco-amarillenta, a veces pardo-castaño o gris-rosa, pero nunca verdosa ni naranja. Himenio de poros decurrentes, muy pequeños, blanco-crema con reflejos amarillentos. Tubos, 4 mm. profundidad. Pie 4-8 largo, algo descentrado, finamente aterciopelado, color de blanco a bronceado. Carne blanco-amarillenta, consistencia blanda, con KOH reacciona a amarillo. Algo aromática, sabor suave. Esporada blanca, esporas no amiloides, hialinas, gutuladas, lisas, subglobosas, diminutas.
Confusiones
A. CRISTATUS, cutícula con tonos verdosos, carne dura, haya y planifolios. A. SUBRUBESCENS, cutícula con tintes anaranjados, esporas amiloides. A. CONFLUENS, esporas amiloides, con KOH reacciona a púrpura, sabor algo amargo.
Hábitat
Micorriza con coníferas de montaña (abeto, pino).
Temporada
Verano – Otoño. Grupos muy juntos, confluyendo sombreros.
Cocina
Sabrosas en revueltos. También empanadas.
Imágenes
Comentarios
Foto: Bernypisa. commons.wikimedia.org
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