Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus nivescens

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA NIVESCENS. PSALLIOTA NIVESCENS, var. PARKENSIS. AGARICUS OSECANUS, var. NIVESCENS
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN NIVOSO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Flavescentes (especies grandes). Sombrero grande, hasta 20, se inicia globoso y termina aplanado. Cutícula seca, lisa, glabra, color blanco sucio, no amarillea al roce. Láminas libres, densas, de rosado a pardo oscuro. Pie hasta 14 alto, blanco, robusto, cilíndrico, engrosado en la base, con anillo membranoso. Carne blanca, compacta. No tiene olor anisado.
Confusiones
El A. ARVENSIS amarillea al roce, huele a anís y al microscopio presenta esporas diferentes.
Hábitat
Todo tipo de suelos herbosos y pastizales ganaderos.
Temporada
Primavera y Otoño. Suele salir en grandes grupos.
Cocina
Da buen rendimiento en cocina, dado su gran tamaño. Tiene mejor calidad que su pariente A. ARVENSIS.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.viarural.com.ar
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