Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Auricularia auricula-judae

Código especie nº
Familia
AURICULARIACEAE
Subclase
HETEROBASIDIOMYCETES
Orden
AURICULARIALES
Clase
BASIDIOMYCETES
Sinónimos
HIRNEOLA AURICULA-JUDAE, var. LACTEA. AURICULARIA LACTEA. AURICULARIA SAMBUCI. HIRNEOLA AURICULARIS. AURICULARIA AURICULARIS. PEZIZA AURICULA-JUDAE. TREMELLA AURICULA. MERULIUS AURICULA
Nombres Populares
OREJA DE JUDAS. JUDASEN BELARRI (Eusk.). ORELLA DE JUDES (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Carece de láminas (Heterobasidiomycetes). Talla hasta 10 de longitud y 4 de anchura, forma redondeada muy irregular, se estrecha por uno de los lados, con curvas parecidas a una oreja, con el borde muy ondulado. Himenio arrugado de color pardo oscuro, con la parte externa más clara y furfurácea (escamosa). Pie lateral, casi inapreciable. Carne delgada y elástica. Aspecto feo.
Confusiones
A. FUSCOSUCCINEA, diferencias microscópicas. A. CORNEA, más pilosa, sale en grupos muy grandes.
Hábitat
Lignícola, sobre ramas y troncos muertos de caducifolios. Alcornoques situados en umbrías del monte mediterráneo. Abunda en bosques húmedos.
Temporada
Todo el año, aunque prefiere el Invierno.
Cocina
Puede consumirse cruda o en ensalada. Se cultiva y comercializa en China y países orientales, sobre troncos muertos, como aquí la seta de ostra. Resulta fácil de desecar, ensartada y colgada en lugar seco y aireado. Rehidratada, se utiliza en sopas y cremas. Tiene propiedades medicinales antibióticas y antiinflamatorias.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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