Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus excellens

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA EXCELLENS
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN EXCELENTE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Sombrero grande, hasta 15, convexo o aplanado. Cutícula sedosa, escamosa, blanca (de adulta amarillea en el centro). Láminas libres, rosa pálido de joven, después va oscureciendo a pardo, casi negro. Pie hasta 14 alto, blanco, liso por encima del anillo y escamoso por debajo. Carne blanquecina, gruesa, compacta. Olor a almendras. Esporas elípticas, con esporada color pardo oscuro.
Confusiones
A. URINASCENS no crece en bosques y su olor es anisado (recordando al de la orina).
Hábitat
Bosques diversos.
Temporada
Primavera a otoño.
Cocina
A pesar de su nombre, no tiene gran calidad gastronómica, debiendo consumirse solo ejemplares jóvenes (con el peligro de que todavía no se ven las láminas rosas que lo distinguen de las blancas propias de las Amanitas tóxicas).
Imágenes
Comentarios
Foto: Aurelio García Blanco. asociacionvallisoletanademicologia.com
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