Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Amanita rubescens, var. annulosulphurea

Código especie nº
Familia
AMANITACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AMANITA RUBESCENS, var. MAGNIFICA
Nombres Populares
ORONJA VINOSA. ARDOTSU
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Sombrero de globoso y rojo claro a hemisférico (ocre) y planoconvexo (rojo vivo). Cutícula lisa, no estriada, con restos de velo blanco-gris. Láminas casi libres, bastante apretadas, blancas de joven y rojizas de vieja. Pie rosado, con volva bulbosa en la base, de tonalidad rojo vinoso (se agusana fácilmente). Anillo membranoso, muy estriado, persistente, con tonalidades amarillentas. Carne blanca (al corte vira a rosa). Olor fúngico, sabor dulce al principio y algo amargo después.
Confusiones
El taxón nominal tiene anillo blanco a rosa (nunca amarillo) y es menos delgado. A. FRANCHETII o ASPERA (sospechosa de toxicidad), también tiene anillo con tonos amarillos pero su blanco es inmutable, al corte no vira a rosa. A. PANTHERINA (tóxica), carece de tonos vinosos. A. SPISSA no tiene la base del pie de color vinoso ni enrojece la carne.
Hábitat
Bosques de caducifolios o coníferas.
Temporada
Primavera a Otoño.
Cocina
Tóxica en crudo, debe cocinarse un mínimo de 20 minutos, para que se volatilice la hemolisina (destruye los glóbulos rojos).
Imágenes
Comentarios
Foto: Martin Stefúnek. www.nahuby.sk
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