Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Amanita rubescens

Código especie nº
Familia
AMANITACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS RUBENS
Nombres Populares
ORONJA VINOSA. AMANITA ROJIZA. ARDOTSUA, LANPERNA GORRI, GALDAKAO LANPERNA (Eusk.). CUA DE CAVALL, QUELET (Cat.). AMANITA DE VIÑO (G.). ESCLATASANG RABUT (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Talla media-grande, forma convexa y extendida, liso, entero, borde sin estrías. Cutícula marrón-rojiza, se tiñe de tonos vinosos, recubierto de verrugas o placas harinosas horizontales de color gris, algo más separadas entre sí que en otras Amanitas. Láminas libres y desiguales, blanquecinas, con tintes rosas. Pie ancho y robusto, blanco rosado y vinoso abajo, enrojece al rasgarse o ser atacado por insectos. En la base tiene volva voluminosa, napiforme y friable, no membranosa ni suele conservar restos de la volva original. Anillo blanco rosado, colgante, delgado y membranoso, en la parte superior. Carne blanca, gruesa, enrojece al roce, al igual que la base del pie. Inodora y sabor al principio dulce y después agrio.
Confusiones
Se diferencia de la venenosa A. PANTHERINA en que ésta siempre tiene el pie y láminas de color blanco. Se parece también a la A. SPISSA, pero ésta huele a rábano.
Hábitat
Todo tipo de bosques de frondosas. Coníferas, brezales. Etc.
Temporada
Junio a Noviembre.
Cocina
Cocinarla a más de 70º, pues en crudo presenta hemolisinas. Ejemplar joven y solo el sombrero, una vez quitada la cutícula o piel externa y el pie. Excelente en revueltos.
Imágenes
Comentarios
Foto: Fernando Rodríguez. delbosquealacocina.com
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