Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus spissicaulis

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS LITTORALIS. PSALLITA LITORALIS. AGARICUS MASKAE. PSALLIOTA SPISSA
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN LITORAL. CHAMPIÑÓN AGRIETADO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección Rubescentes p.p. (de prados y pastos). Sombrero hasta 15, de convexo a aplanado, con restos de velo en el margen. Cutícula blancuzca (vira a beige con la edad), con escamitas o prominencias pardas, se resquebraja con facilidad. Láminas libres, de rosa a pardo oscuro y casi negro, pero conservando la arista blanquecina. Pie corto, atenuado en la base, liso por arriba y flocoso por debajo, con evidente anillo superior con su cara inferior granulosa. Carne gruesa, compacta, pálida de joven, no amarillea al roce. Olor fúngico y sabor agradable.
Confusiones
El A. PAMPEANUS tampoco amarillea al roce, pero su pie es más corto y el anillo menos evidente. En otras posibles confusiones con especies no comestibles, debe saberse que éstas no presentan nunca láminas de color rosa, por lo que se aconseja coger siempre Agaricus jóvenes.
Hábitat
Praderas, pastos y claros boscosos, sobre todo encinares y dehesas abonados con excrementos de ganado.
Temporada
Primavera y Otoño.
Cocina
Excelente, sobre todo de joven, en que su carne es gruesa, sólida y de olor agradable.
Imágenes
Comentarios
Foto: José Cuesta. www.amanitacesarea.com
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