Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus essettei

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS ABRUPTIBULBUS. AGARICUS SILVICOLA
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN DE ESSETTE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Flavescentes p.p (especies grandes). "Abruptibulbus" = bulbo prominente. Talla media, hasta 12. Sombrero ovoide al principio y después aplanado.Cutícula lisa, blanca, se tiñe de amarillo con el roce y tb. al envejecer. Láminas libres y apretadas, inicialmente rosadas o grisáceas más o menos claras, pasando al pardo oscuro al envejecer. Pie cilíndrico, esbelto, con anillo que presenta un diseño en ruedecita, en la parte externa. Base bulbosa, marginada y algo engrosada. Carne blanca. Olor a anís (propio tb. de otros champiñones), mezclado con el de almendras amargas (esto hace dudar sobre su comestibilidad).
Confusiones
El A. SYLVICOLA tiene el pie menos bulboso y marginado, como los A. COMTULUS y A. LUTOSUS.
Hábitat
Bosques diversos.
Temporada
Primavera.
Cocina
A pesar de su sospechoso olor a almendras amargas, se trata de un buen comestible.
Imágenes
Comentarios
Foto: Franco Sotgiu. www.funghiitaliani.it
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