Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Albatrellus pes-caprae

Código especie nº
Familia
SCUTIGERACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
CANTHARELLALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
SCUTIGER BADIUS. SCUTIGER PES-CAPRAE. POLYPORUS PES-CAPRAE
Nombres Populares
PIE DE CABRA. SETA DE BROTO. AHUNTZ APO (Eusk.). SABATERA (Cat)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sombrero 7-15, semicircular o arriñonado, convexo, borde enrollado de joven, después ondulado e irregular. Cutícula seca, escamosa, cuarteada, marrón-rojiza o marrón-amarillo, al envejecer pardo negruzca. Tubos cortos, decurrentes, no separables, blancos o teñidos de amarillo. Poros grandes, angulares, hexagonales, viran de blanco a amarillo. Pie corto (3-6), lleno, duro, deforme, excéntrico, finamente escamoso, engrosado en la base, color marrón-oliva abajo y blanco-amarillo arriba. Carne gruesa, frágil, blanco-amarilla. Olor agradable débil y sabor a avellana. Esporada blanca. Esporas lisas, elípticas, gutuladas.
Confusiones
Polyporaceo terrestre (no lignícola), fácil de identificar en su género.
Hábitat
Bajo haya, roble. También puede verse bajo coníferas.
Temporada
Verano e inicio de Otoño. Especie poco frecuente.
Cocina
Excelente, aunque se recomienda pelar la cutícula (como si fuera una patata). Puede consumirse crudo, en ensalada.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.aranzadi.eus
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