Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Agaricus macrocarpus

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
PSALLIOTA ARVENSIS. PSALLIOTA MACROCARPA
Nombres Populares
CHAMPIÑÓN MACROCARPO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Flavescentes, especies grandes; Subsección: Sylvicola. Talla grande hasta 20 (una vez extendida), sombrero de cónico a subgloboso y umbonado. Cutícula escamosa, aterciopelada, pardo-claro en el centro y más blanca en el borde, amarillea al roce y de adulta. Láminas libres, estrechas, viran de gris-amarillento a rosa pardo y negruzcas. Pie alto hasta 16, bulboso en la base, color blanco-rosa-gris en la parte superior y amarillo-marrón en la base, amarilleando al roce. Carne blanca, de agradable olor anisado y sabor a avellana. Esporada marrón-claro, esporas elipsoidales.
Confusiones
A. XANTHODERMA, tóxica, mal olor a fenol, amarillea más intensamente, sobre todo en el pie. A. ARVENSIS, “bola de nieve”, comestible, coincide con sinonimia antigua.
Hábitat
Prados, cultivos, zonas herbáceas, jardines abonados. También claros de bosques de coníferas (abeto, píceas) o robles.
Temporada
Primavera. Especie en peligro de extinción.
Cocina
Comestible aceptable, de calidad algo inferior a A. arvensis. Destaca por su buen olor y sabor, pese a amarillear sombrero y pie.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.aranzadi.eus
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