Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Amanita vaginata, var. crocea

Código especie nº
Familia
AMANITACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AMANITA CROCEA, var. SUBNUDIPES. AMANITOPSIS CROCEA
Nombres Populares
SETA DE LOS LACAYOS (en contraposición a la seta de los Césares). AMANITA ENFUNDADA. KUKUMELO LARANJA (Eusk.). PENTINELLA (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Amanita-vaginaria (con volva). "Crocea, crocus" = azafrán. Sombrero 5-8 (12), de hemisférico a convexo y extendido, conservando el pequeño mamelón central obtuso. Margen delgado y muy estriado, de color más claro que en el centro. Cutícula húmeda, algo viscosa, lisa, separable, de atractivo color amarillo-naranja o azafrán, más claro hacia el margen, a veces cubierta por placas membranosas blancas . Láminas blancas (de adulta rosas), libres, anchas, espesas, desiguales, con lamélulas y un arete flocoso naranja o amarillo. Pie cilíndrico, esbelto 8-15 (18), con base abultada, hueco de viejo, seco, blanco de joven y después decorado en zig-zag con escamillas flocosas, levemente teñidas de naranja, amarillo o pardo. Carece de anillo (Sección Amanitopsis), pero sí tiene volva blanca, alta, gruesa, membranosa, que deja restos en forma de saco en la base del pie. Carne frágil, escasa, blanca, aunque anaranjada bajo la cutícula. Olor suave, leve sabor dulce. Esporada blanca, esporas globosas, lisas, hialinas, no amiloides.
Confusiones
Se diferencia de la especie nominal (gris oscuro), en su color amarillo-naranja o azafrán. A diferencia de la AMANITA CAESAREA, tiene láminas blancas (no amarillas) y carece de anillo, además de que el pie es más delgado y esbelto. A. FULVA, talla menor, sombrero más aplanado, parte externa de la volva de color naranja.
Hábitat
Claros de bosques soleados de planifolios (roble, castaño).
Temporada
Verano y Otoño. No abunda.
Cocina
Imprecindible cocción prolongada, para eliminar toxinas termolábiles.
Imágenes
Comentarios
Foto: José Cuesta Cuesta. www.redforesta.com
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