Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Armillaria mellea

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
ARMILLARIELLA, CLITOCYBE, LEPIOTA....., MELLEA
Nombres Populares
ARMILLARIA COLOR MIEL. CABEZA DE MEDUSA ENBOR ZIZA, BIZKARROI (Eusk.). ALZINOI, POLLANCRÓ (Cat.). PALOTES DE MADEIRA (G.). FONGO DE FUSTA (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
"Melleus" = color miel. Puede causar sÍndromes tóxicos de intolerancia, si se consume cruda o poco hecha. Talla mediana. Sale en grandes racimos de gran belleza, por su monocolor miel- pardo o amarillento claro. Pie con anillo apical en extremo superior. Sombrero al principio globoso y luego casi plano, conservando el mamelón central, zona donde aparecen escamas. Pedicelo no separable. Láminas blancas con manchas rojizas al envejecer. Esporas blancas. Carne blanca, de olor poco agradable. Láminas luminiscentes.
Confusiones
El género PHOLIOTA tiene color amarillo-verdoso y esporada marrón-gris. La mortal GALERINA MARGINATA coincide en hábitat, pero su color es ocre-rojizo, con esporada marrón.
Hábitat
Especie lignícola. Parasita troncos de árboles en bosques caducifolios. Acaba destruyéndolos. Muy nociva en silvicultura, este hongo ataca desde la raíz.
Temporada
Verano-Otoño.
Cocina
Debe cocinarse a fuego lento, durante mucho tiempo. Desechar el pie. Retirar los caldos originados tras la cocción. Con todo, es muy apreciada en países del Este de Europa.
Imágenes
Comentarios
Foto: John Shupe. www.rogersmushrooms.com
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