Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Boletus lupinus

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOLETUS LURIDUS, var. LUPINUS
Nombres Populares
BOLETO DE LOBO. BOLETO DE COLOR GAMUZA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sección Luridi. Sombrero 6-15 de hemisférico a planoconvexo, margen lobulado. Cutícula seca, muy aterciopelada, intensos colores variables, amarillo, naranja, ocre amarillento (azul oscuro en zonas dañadas). Tubos largos y finos, amarillos que azulean al corte. Poros pequeños, densos, de amarillo a naranja y rojo oscuro, también azulean. Pie robusto, adelgazado arriba, base algo radicante, amarillo-naranja arriba y rojizo abajo, con discreto retículo naranja, alargado, malla grande. Carne dura de joven, azulea al corte. Agradable olor y sabor fúngico.
Confusiones
Se trata de una forma “xanthoide” del B. LURIDUS (intensos colores en sombrero, pie y retículo). B. COMPTUS carece de retículo y la carne bajo tubos es amarilla (no rojo ladrillo). Similitudes con B. ERYTHROPUS y QUELETII.
Hábitat
Bosques de caducifolios. Especie poco frecuente.
Temporada
Verano - Otoño.
Cocina
A pesar de no ser popular por el color rojo de los poros e intenso azuleamiento de la carne, de joven y bien cocinado, resulta excelente.
Imágenes
Comentarios
Foto: Ángel Luis Esteban. www.granadanatural.com
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