Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Boletus queletii, var. lateritius

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOLETUS LATERITIUS
Nombres Populares
BOLETO DE QUELET. QUELET ONDDO (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Luridi. Sombrero 10-15, de hemisférico a convexo (sin llegar a aplanarse del todo). Cutícula seca, no viscosa, lisa (algo pubescente de joven), color rojo ladrillo. Tubos amarillentos (viran a violáceo), separables, de longitud variable. Poros amarillentos que viran a naranja y finalmente rojizo, aunque más amarillo cuanto más cerca del margen, azulean a la presión de los dedos. Pie robusto y bulboso, normalmente más ancho en el centro y adelgazado en la base, liso (sin retícula), color amarillo (a veces con tonos naranja), salvo la base, de característico color remolacha. Carne espesa, compacta, amarilla (salvo en la base remolacha), azulea al corte enseguida. Olor afrutado suave y sabor algo ácido en crudo.
Confusiones
El taxón nominal tiene el sombrero de color muy variable, pie menos robusto y afinado en base no bulbosa, color del pie rojo vinoso (no remolacha). La var. RUBICUNDUS, pie enteramente punteado en rojo vivo y puede salir cespitoso. B. ERITHROPUS, sombrero pardo y pie punteado en rojo. B. LURIDUS, pie reticulado. B. SATANAS, sombrero y carne blanquecinos.
Hábitat
Bosques caducifolios: roble, haya. Bastante frecuente.
Temporada
Otoño sobre todo, y Verano.
Cocina
Comestible, aunque sin gran calidad gastronómica.
Imágenes
Comentarios
Foto: Oliviero Tagliabue. www.morelmushroomhunting.com
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