Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
imprimir
Género y especie

Boletus aereus

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
TUBIPORUS USTULATUS
Nombres Populares
HONGO NEGRO, BRONCEADO. ONDDO BELTZ (Eusk.). SURENY FOSC(Cat.). COGORDO, MADEIRUDO (G.). CORVALL NEGRE (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Edules. Talla muy grande, hasta 15-25. Bicolor, carpóforo de color bronce o marrón oscuro (casi negro) y pie pardo-claro o amarillento. Tubos blanco-ocre de joven, poros concoloros pero virando a amarillo-verdoso de viejo. Pie 6-12 alto, grueso, sólido, algo rechoncho y abultado hacia la base, bulboso, color pardo-claro, arriba presenta una retícula incompleta (poco evidente) blanquecina, aterciopelada, seca y separable. Carne blanca, espesa, firme, con ligeras coloraciones bajo la cutícula. Olor y sabor perfumado, muy agradable. Nunca azulea.
Confusiones
Se parece a los también comestibles BOLETUS AESTIVALIS (sombrero más claro,todo el pie reticulado, no colorea la carne bajo la cutícula). B. EDULIS, color pardo menos oscuro, borde más claro. B. PINICOLA. BOLETUS PINOPHILUS, borde rojizo, carne color pardo bajo la cutícula. El XEROCOMUS BADIUS, tubos y poros azulean al tacto, fibrillas marrones en el pie.
Hábitat
Caducifolios (roble, encina...). Hayedo con sotobosque de brezo. Prefiere los claros de los bosques y zonas despejadas, soleadas.
Temporada
Inicio de Verano (se trata de un hongo tempranero), hasta mediados de Otoño. Podría aparecer también en Primaveras lluviosas.
Cocina
Excelente, se considera en primer lugar del "póker". Muy buscado. Su gran tamaño y que se aprovecha todo (incluso tubos y poros), garantiza comida abundante. Se utiliza tanto en frituras, como en cocción (mejor escasa). También es delicioso crudo y cortado en finas láminas, en ensaladas o en croquetas.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
Búsqueda por Género y especie