Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Boletus pinicola

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOLETUS PINOPHILUS
Nombres Populares
HONGO DE PINO. BOLETO CAOBA. CALABAZA. ONDDO BELTZ KASKAGORRI, kASKABELTZ (Eusk.). SURENY (Cat.). ANDOA DOS PIÑEIROS, MADEIRUDO (G.). CORVALL DE PI (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Edules. Talla grande, 20 a 30, porte muy robusto. Sombrero al principio esférico y después aplanado y convexo, margen decurvado virando a plano y excedente . Cutícula lisa, no separable, poco aterciopelada, con pruína blanquecina, color caoba oscuro (parecido al B. aereus) o pardo rojizo, uniforme, inmutable (no azulea). Pie grueso, ventrudo hacia la base, muy panzudo (de joven puede superar el diámetro del sombrero), color algo más claro que el sombrero, amarillo blanquecino que va tornando a marrón rojizo. Retícula de mallas poligonales blanquecina-crema, con tonos rojizos en el ápice. Tubos separables, blancos, pero al envejecer viran a amarillo-verde oliva. Poros cerrados, blancos, que viran al amarillo verdoso. Carne blanca, densa y espesa, blanca (vinoso bajo la cutícula). Olor y sabor perfumado, muy agradables.
Confusiones
Se parece al BOLETUS EDULIS (menos oscuro y rugoso y con bordes del sombrero más claros).
Hábitat
Pinares adultos, pero también en el brezo o sotobosque del hayedo.
Temporada
Es el primer Boletus de la Primavera y el último del Otoño. Veranos lluviosos.
Cocina
Excelente, completa el "repóker". Admite las mismas preparaciones que el BOLETUS EDULIS. Risoto de B. PINICOLA sobre lombarda y calabacín. Es perfectamente comestible en crudo, aunque lo ideal es aliñarlo. Desecado se vuelve fuerte y aromático.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.cestaysetas.com
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