Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Calvatia utriformis

Código especie nº
Familia
LYCOPERDACEAE
Subclase
GASTEROMYCETES
Orden
LYCOPERDALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
CALVATIA BOVISTA
Nombres Populares
BEJÍN RUGOSO. BEJÍN AREOLADO. OTSO-PUTZ, ASTAPUTZ MAILUKATU (Eusk.). PET DE LLOP GROS (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Talla grande. Forma esférica algo deforme, con lobulaciones o hendiduras. Cutícula o exoperidio blancuzco o cremoso, con estructuras piramidales de base poligonal. Conforme van madurando las esporas, cambia el color blanco a amarillo, verdoso y pardo al final. Cuando se abre el exoperidio, salen millones de esporas en forma de oscura humareda, que con la ayuda del viento, a veces supera una distancia de 1000 kms., pudiendo incluso dar 2 vueltas al planeta.
Confusiones
Difícil de confundir, tal vez con ejemplares jóvenes y todavía pequeños de LANGERMANNIA GIGANTEA.
Hábitat
Sobre todo en campos abiertos y praderas, aunque puede estar en habitats muy diversos
Temporada
Verano-Otoño. Maltratada por montañeros que la usan como improvisados balones, aunque contribuyen a la dispersión de las esporas
Cocina
Los ejemplares jóvenes con gleba blanca, son comestibles. Al comenzar a madurar y ponerse amarillenta o verdosa, el sabor se hace desagradable, sin llegar a ser tóxica. Cocinarla cortada en rebanadas, rebozarla o empanarla y después freírla.
Imágenes
Comentarios
Foto: Tatiana Bulyonkova. www.flickr.com
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