Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Claviceps purpurea

Código especie nº
Familia
CAVICIPITACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
HHYPOCREALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
SPHAERIA PURPUREA
Nombres Populares
CORNEZUELO DEL CENTENO. TIZÓN. ERGOT. FUEGO DE SAN ANTONIO. ZEKALE AINO (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Tóxica
Descripción macroscópica
No tiene aspecto de hongo. Esclerocios pequeños (0,5 cms. largo), con forma de clavitos (“claviceps”) curvados o pepinillo deforme y alargado, con surcos longitudinales. Color al principio blanquecino, pronto vira a negro azulado. Estructura dura, coriácea, oscura, como un grano alargado con aspecto de cuerno.
Confusiones
Inconfundible.
Hábitat
Hongo parásito del centeno y otras gramíneas o hierbas.
Temporada
Primavera. Produce ascosporas que el viento dispersa hasta las gramíneas, desarrollándose con la humedad en su ovario y brotando sobre sus espigas.
Cocina
Síndrome Alucinógeno. Muy tóxica para el ser humano que consuma pan de centeno infectado y para los animales domésticos. Contiene derivados del ácido lisérgico (LSD 25), que provoca la enfermedad del Ergotismo o “Fuego de San Antonio”, mortal y semejante a la lepra. Ya conocida en la antigüedad y científicamente desde 1938.
Imágenes
Comentarios
Foto: Juan Luis Menéndez. ww.asturnatura.com
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