Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Choiromyces meandriformis

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
CHOIROMYCES VENOSUS. CHOIROMYCES MAGNATUM
Nombres Populares
TRUFA BLANCA. TRUFA DE MALLAVIA. CRIADILLA DE TIERRA. FALSA TRUFA DE MEANDROS TXERRI GRISOLA (Eusk.).
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Tóxica
Descripción macroscópica
Carpóforo de gran talla, 5-12. Aspecto de tubérculo blanquecino-gris, pardo claro o pardo rojizo. Peridio irregular, a menudo agrietado y hueco (por erosiones de insectos). Gleba o parte fértil, dura, de blanca a amarillenta, al secarse deja ver sinuosas venas de color ocre (“meandros”). Inodora de joven, tras madurar adquiere un excesivo y casi desagradable olor aromático. Sabor a avellanas sin madurar. Aunque es hipogea, a veces aflora a la superficie.
Confusiones
La CHOIROMYCES MAGNUSII es más pequeña, solo micorriza con la jara pringosa y sus esporas son también esféricas pero con verrugas redondas. Las TERFEZIAS ARENARIA y LEPTODERMA tiene forma globosa o piriforme (no de patata). La TUBER MAGNATUM es solo hipogea, menos blanquecina y excelente.
Hábitat
Bosques mixtos, especialmente hayedo y carrascales. Suelos calcáreos.
Temporada
Verano y Otoño. Su intenso aroma atrae a los jabalíes.
Cocina
Indigesta, produce trastornos gastrointestinales, con efectos purgantes.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.errotari.com
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