Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Gyroporus cyanescens, var. lacteus

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOLETUS CYANESCENS, var. LACTEUS. GYROPORUS LACTEUS
Nombres Populares
CAMALEÓN AZUL OSCURO, SOMBRERO BLANCO. ONDDO URDINKORRA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Talla grande, hasta 15-20. Sombrero de hemisférico a convexo y aplanado, margen grueso, algo excedente. Cutícula seca, mate, afieltrada de joven, color de blanco puro a blanco-crema. Al corte o roce vira fuertemente a azul oscuro, al igual que tubos, poros, pie y carne. Tubos cortos, blancos y poros pequeños, redondos, color blanco puro de joven, con la edad va virando a crema y amarillo. Pie blanco, robusto, irregular, frágil, cavernoso, base engrosada. Carne blanca, firme, abundante.
Confusiones
El taxón nominal G. CYANESCENS, talla menor, sombrero y pie de joven color amarillo-crema (no blanco), vira al corte menos fuertemente a azul-celeste (no tan oscuro), aflora totalmente del suelo, prefiere bosques de frondosas (no pinos), sale en Otoño pero también en Primavera, habitat en el norte peninsular.
Hábitat
Solo pinares (Pinus pinaster). Suelos arenosos del centro peninsular. Crece prácticamente enterrado, formando un montículo de tierra arenosa.
Temporada
Otoño. Suele salir en grupo. Variedad rara y escasa, a proteger.
Cocina
Al cocinar, pierde el color azul intenso. Desechar el pie coriáceo.
Imágenes
Comentarios
Foto: C. Gelpi. micoex.org