Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Grifola frondosa

Código especie nº
Familia
CORIOLACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
PORIALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
POLYPORUS FRONDOSUS. BOLETUS FRONDOSUS
Nombres Populares
GALLINA DE LOS BOSQUES. CABEZA DE OVEJA o CARNERO. MAITAKE (Japonés: “Hongo que baila”)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Hongo políporo , inicialmente nace de un tubérculo hipogeo. Agrupado en racimos de numerosos y grandes sombreros de 10-50 largo x 2-7 ancho, rugosos, pruinosos, rizados, color gris-gamuza. Himenio interior poroso, con tubos de más de 0,3 de profundidad. Pie blanco lechoso de estructura ramificada, que va endureciéndose con la edad.
Confusiones
MERIPILUS GIGANTEUS, talla mayor todavía (20-50), sombreros menos numerosos, no pruinosos, aterciopelados, color pardo-rojizo-castaño y borde cremoso. LAETIPORUS SULFUREUS (“Pollo de los bosques”).
Hábitat
Saprofita madera en la base de roble (sobre todo), haya, castaño…..
Temporada
Fin de Verano e inicio de Otoño. Perenne, crece en el mismo sitio.
Cocina
De muy joven podría consumirse, pero al crecer se vuelve coriáceo. En Japón y Oriente se usa como hongo medicinal, pero se han prescrito reacciones alérgicas.
Imágenes
Comentarios
Foto: Pethan. nl.wikipedia a commons. en.wikipedia.org
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