Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Gyromitra infula

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA INFULA
Nombres Populares
SILLA DE MONTAR. HELVELA CON FORMA DE MITRA. MITRA MARROI (Eusk.). ORELLA DE GAT (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Tóxica
Descripción macroscópica
Carpóforo inconfundible en forma de silla de montar, de 2 a 4 lóbulos o pliegues, algo irregulares. Talla 5 a 8. Color marrón rojizo, vira al madurar a marrón oscuro. Pie corto y hueco, de joven algo más claro que el sombrero. Carne muy frágil, de color blanquecino. Sabor dulce y olor fúngico.
Confusiones
La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso. La G. GIGAS es de talla mayor.
Hábitat
Saprofita maderas en descomposición, en bosques de coníferas, hayas y abedules.
Temporada
Primavera y Otoño. Especie rara. Realiza una buena función ecológica, descomponiendo la madera muerta.
Cocina
Síndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla. O también, hervirla mucho tiempo en agua.
Imágenes
Comentarios
Foto: Gallery. mushroomhobby.com