Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Gyroporus cyanescens

Código especie nº
B/1 – Aa 02.01.00.02
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOLETUS CYANESCENS var. LACTEUS(sombrero blanco). var. SULPHUREUS(sombrero amarillo azufre). var. VIOLACEOTINCTUS(vinoso al corte)
Nombres Populares
CAMALEÓN AZUL. ONDDO URDINKOR (Eusk.). MATAPARENT GROC (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Da al corte un intenso color azul. Talla grande. Cutícula seca, tomentosa, no separable, llena de cavidades. Color crema pálido o amarillo sucio, que se vuelve azul negruzco al menor roce, lo mismo que tubos y poros .Pie hueco, concoloro con el sombrero. Caver- noso (como todos los Gyroporus), en este caso de tonos azulados. Olor fúngico débil y buen sabor.
Confusiones
Difícil de confundir con otros boletus que azulean, como el ALBIDUS pero éste tiene la cutícula blanca, poros amarillos y pie bulboso amarillo, que no es hueco. Los demás tienen otros colores.
Hábitat
Bajo bosques de pinos o de caducifolios, sobre todo en suelos silíceos.
Temporada
Otoño o finales de Primavera. Especie poco frecuente.
Cocina
De adulto, la carne se torna demasiado esponjosa. Al cocinarlo, desaparece el azulado de la carne originado por el pigmento girocianina. Debe limpiarse bien, pues sus poros suelen estar llenos de arena de los pinares.
Imágenes
Comentarios
Foto: Mario Cervini. www.funghiitaliani.it