Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Helvella lactea

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA ASTIERI
Nombres Populares
SILLA DE MONTAR LECHOSA. HELVELLA BLANCO-CREMA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
“Lacteus” = lechoso, color blanco-crema. Talla pequeña, 2-3 diámetro, sombrero con forma de silla de montar con 2 lóbulos irregulares, margen pegado al pie (al menos por 2 hilos), monocolor blanco-crema en ambas caras y pie. Himenio liso bajo el sombrero. Pie 3,5 alto x 0,8 diámetro, surcado por profundas costillas longitudinales. Esporas elipsoidales, lisas, hialinas, no amiloides, ni septadas ni ramificadas, con gran gútula central de aceite. Ascas cilíndricas, octospóricas.
Confusiones
H. CRISPA, mayor talla (hasta 5), pie libre del margen, superficie himenial bajo el sombrero muy rizada. H. LACUNOSA, blanca pero presentando tonos oscuros.
Hábitat
Sobre humus de castaño, avellano, abedul, haya, coníferas….
Temporada
Verano. Especie poco frecuente, solitaria o en pocos ejemplares.
Cocina
Podría presentar hemolisinas, por lo que debe desecarse primero y después cocinar a más de 80 grados.
Imágenes
Comentarios
Foto: Alfredo Burguete Verrugués. www.fotonatura.org
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