Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Helvella acetabulum

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA VULGARIS. PAXINA ACETABULUM. ACETABULA VULGARIS. PEZIZA ACETABULA
Nombres Populares
CABACITOS. LACITOS. KALIZA ARRUNT (Eusk.). BOCABADAT BRU (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
“Acetabulun” = vinagrera (forma de copa). Talla pequeña 2-6, en forma de copa irregular, cerácea, delgada, frágil, deformada, con margen fino incurvado, algo ondulado, sinuoso y granuloso. Cara interna (himenio) lisa, color pardo oscuro. Cara externa algo más pálida, pubescente y granulosa en la parte superior, terminando en pliegues o costillas longitudinales blancas muy marcadas que salen del pie blanquecino en la base y llegan hasta la mitad de la copa del sombrero, sin alcanzar el borde. Pie corto, cilíndrico. Carne delgada, elástica, de aspecto céreo, blanquecina. Débil olor fúngico, sabor dulce. Esporada blanca, esporas elípticas, lisas, hialinas.
Confusiones
H. LEUCOMELAENA tiene unos ligeros pliegues en el pie, que no llegan hasta el sombrero. H. COSTIFERA tiene sus costillas más pronunciadas, ramificadas y largas, hasta el margen del sombrero.
Hábitat
Bajo frondosas (castaño, alcornoque, encina, jara blanca). Suelo calizo.
Temporada
Fin Invierno, Primavera a inicio Verano. Grupos pequeños.
Cocina
Síndrome Hemolítico. Para eliminar las sustancias tóxicas hemolíticas propias del Género Helvella, deben someterse a una cocción fuerte y prolongada
Imágenes
Comentarios
Foto: Gerhard Koller. en.wikipedia.org
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