Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Helvella costifera

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
EZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
HELVELLA VULGARIS. ACETABULA ANCILIS. PEZIZA COSTATA
Nombres Populares
HELVELA DE COSTILLAS GRUESAS. HELVELA PLEGADA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
No comestible generalmente
Descripción macroscópica
Forma extraña, cuerpo fructífero plano, de contorno irregular, color blanquecino virando a gris pálido. Pie ancho, corto y puntiagudo, provisto de estructuras en la parte externa a modo de gruesos pliegues (“costillas”) pronunciados y con conexiones transversales que se prolongan hasta casi el borde del sombrero, color blanco. Carne frágil. Al madurar, el olor y sabor se vuelven desagradables.
Confusiones
La H. ACETABULUM también expulsa las esporas en forma de nube, pero es más pequeña, sus costillas no están tan marcadas y tiende a marrón, más que a gris. Se parece también a H. CRISPA y H. ELASTICA.
Hábitat
Bosques de tipo diverso y matorrales. Suelos calcáreos o arenosos pobres.
Temporada
Final de Verano y Otoño.
Cocina
Síndrome Hemolítico. Para ser consumida, debe someterse a una prolongada cocción a > 80° (como todas las Helvellas y Gyromitras). Se recomienda además, desecarla previamente y desechar el pie, duro y correoso.
Imágenes
Comentarios
Foto: Ron Kerner. www.mushroomexpert.com
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