Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Helvella queletii

Código especie nº
Familia
HELVELLACEAE
Subclase
ASCOMYCETES
Orden
PEZIZALES
Clase
ASCOMYCOTINA
Sinónimos
ACETABULA QUELETII
Nombres Populares
HELVELLA DE QUÉLET
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible pero peligrosa
Descripción macroscópica
Sombrero de 3 a 7, en una forma muy peculiar de copa casi hemisférica, abierta, extendida o comprimida lateralmente. Margen incurvado. Superficie himenial lisa, mate, de color pardo oscuro. Cara externa vellosa de color más claro, pardo grisáceo. Pie relativamente largo y delgado, surcado longitudinalmente por costillas pronunciadas que no llegan a extenderse por el sombrero, de color blanco-crema. Carne delgada, elástica, parduzca. Inodora, sabor dulce.
Confusiones
Su sombrero en forma de copa aplastada, la distingue de H. LACUNOSA y otras, que lo tienen en forma de silla de montar.
Hábitat
Crece en grupo, bajo distintos tipos de árboles (chopo, fresno…) y suelos. Especie poco frecuente.
Temporada
Primavera sobre todo, aunque puede durar hasta el Verano.
Cocina
Debe cocinarse largo tiempo. Por su escasez de carne, rareza de la Especie y relativo interés culinario, no se recomienda su consumo.
Imágenes
Comentarios
Foto: Agustín Caballero Moreno. morelmushroomhunting.com
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