Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Hericium erinaceus

Código especie nº
Familia
HERICIACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
HERICIALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
HYDNUM ERINACEUS
Nombres Populares
BARBA DE CABRA. HONGO ERIZO. AHUNTZ-BIZAR (Eusk.). BOLET CARNER (Cat.). ROVELLO DE CARNER (Val.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sombrero con forma globosa y aspecto de erizo, con parte superior lanosa, color blancuzco de joven y pardo al madurar. Himenio formado por largos aguijones colgantes y algo curvados hacia el ápice, color crema amarillento. Salen del tronco, careciendo de pie. Carne compacta y abundante, de color blanquecino. Olor agradable y sabor dulce.
Confusiones
El H. CORALLOIDES (color crema) y H. CLATHROIDES, tienen aguijones ramificados, pareciendo corales. El CREOLOPHUS CIRRHATUS tiene lisas las zonas superiores, con agujas colgantes.
Hábitat
Saprofita troncos de robles y hayas (o quejigos en el sur), descomponiendo la lignina y celulosa (hongo lignocelulósico).
Temporada
Otoño. A veces no ataca a todo el árbol viejo, sino tan solo a una parte enferma, protegiendo al resto del árbol de otros hongos parásitos.
Cocina
La parte carnosa de los ejemplares jóvenes resulta buen comestible, pero se recomienda no recolectarla, al tratarse de una especie escasa, rara y bella.
Imágenes
Comentarios
Foto: Nathan Wilson. www.mykoweb.com
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