Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Hygrophorus hyacinthinus

Código especie nº
Familia
HYGROPHORACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LIMACIUM AGATHOSMUS, var. HYACINTHINUS
Nombres Populares
HIGRÓFORO JACINTO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de baja calidad
Descripción macroscópica
Sección: Colorati. Sombrero 2-8, de acampanado a aplanado, borde liso, fino velo. Cutícula poco escamosa, casi lisa, viscosa/pegajosa con humedad, color gris claro o blanco sucio. Láminas decurrentes, anchas, color blancuzco o crema. Pie 5-10 largo, cilíndrico, lleno, seco, fibroso, algo engrosado en la base, color gris pálido, casi blanco. Carne gruesa, blanca, inmutable al corte. Olor característico a perfume de jacinto o violeta, sabor delicado. Esporada blanca, esporas elipsoidales, lisas.
Confusiones
H. AGATHOSMUS, gris claro o gris ratón, pie piloso en la parte superior, olor a almendras amargas. H. COSSUS, menos viscoso, olor a peladura de mandarina.
Hábitat
Bosques de abetos y coníferas de montaña. Suelos calizos.
Temporada
Fin de Verano y Otoño. Individual o en grupo. Especie en riesgo de extinción, por la tala de árboles (construcción de carreteras, edificios…).
Cocina
Comestible mediocre.
Imágenes
Comentarios
Foto: Eric Strauss. www.myco-vaud.ch
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