Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius zugazae

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
Nombres Populares
LACTARIO DE LAS ENCINAS
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: especies secas. “zugazae” = en honor al micólogo madrileño Álvaro Zugaza. Talla grande 8-12, de convexo a plano, centro algo deprimido, margen excedente, incurvado, ondulado. Cutícula seca, mate, lisa o algo granulosa, uniforme color pardo-rosa (más oscuro hacia el centro), a menudo con manchas oscuras concéntricas. Láminas decurrentes, apretadas, arqueadas, color crema-rosa (al roce se tiñe de parduzco). Pie grueso, cilíndrico, adelgazado en la base, concoloro con el sombrero. Látex acuoso, escaso, blanco inmutable, dulce. Carne blanquecina, abundante, granulosa, acorchada. Olor a chinche, sabor dulce.
Confusiones
L. DECIPIENS, talla menor, látex amarillea al rato. L. QUIETUS, látex más copioso, carne más blanca.
Hábitat
Dehesas de encinares o alcornoques. Clima templado, mediterráneo. Suelos básicos y arenosos ácidos.
Temporada
Otoño – Invierno. Sale en grupos fasciculados. Se agusana con facilidad.
Cocina
Carne de muy escasa calidad gastronómica.
Imágenes
Comentarios
Foto: Annemieke Verbeken. www2.muse.it
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