Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius deterrimus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACTARIUS DELICIOSUS, var. DETERRIMUS y PICEUS.
Nombres Populares
FALSA LECHE DE AZAFRÁN O NARANJA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: dapetes. Subsección Deliciosini. Talla media. “deterrimus” = valor escaso. Talla media 3-12, sombrero de convexo y borde enrollado a deprimido-embudado. Cutícula lisa, viscosa con humedad y brillante en seco, color mandarina a marrón-naranja, bordes más oscuros marrón-amarillo, por contacto o edad desarrolla manchas verdes. Láminas apretadas, arqueadas, algo decurrentes, con lamélulas bifurcadas, frágiles, color naranja que al tacto se manchan de rojo-oscuro y gris-verdoso. Pie largo 4-10, de lleno a hueco, base algo ensanchada, zonado circularmente, color naranja-rojizo, poco manchado. Látex vinoso-rojo-naranja, casi inmutable pero a los 30 minutos vira a marrón. Carne quebradiza, agusanada. Olor frutal suave pero virando a resinoso, sabor algo amargo. Esporada ocre-pálido, esporas elipsoidales, verrugosa y crestadas, algo amiloides y hialinas.
Confusiones
L. DELICIOSUS, mantiene su carne sin enrojecer en 10`ni a marrón-oscuro en 30 ´, leche más amarga, sale más en pino que en abeto. L. FENNOSCANDICUS, sombrero marrón-naraja con tonos gris-púrpura, más zonado, pie naranja-ocre.
Hábitat
Abeto y coníferas. Todo tipo de suelos.
Temporada
Verano – Otoño. Fin de Junio a Noviembre.
Cocina
Menor calidad que L. deliciosus, sabor algo amargo, pero comestible. Utilizado como alimento de larvas de gusano e insectos.
Imágenes
Comentarios
Foto: Tomaso Lezzi. en.funghiitaliani.it
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