Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius evosmus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
var. SCROBIPES y BRIGANTIACUS. LACTARIUS ZONARIUS. AGARICUS ZONARIUS. AGARICUS FLEXUOSUS, var. ZONARIUS. GALORRHEUS ZONARIUS.
Nombres Populares
LACTARIO BLANCO DEL OLMO. ROBELLÓN BLANCO. FALSO NÍSCALO DE CADUCIFOLIOS. CHOTACABRAS.
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Zonarii. Restantes especies viscosas. Sombrero 6-12, de convexo con margen involuto a deprimido-embudado, margen incurvado hacia el centro, zonado concéntricamente (más oscuro hacia la base). Cutícula separable hasta la mitad, finamente tomentosa, viscosa con humedad, color blanquecino con manchas amarillo-crema-naranja y margen decolorado. Láminas adnato-decurrentes, apretadas, densas, con lamélulas, colores claros blanco-crema-rosa. Látex blanco, muy acre. Pie corto 2-4, cilíndrico con base adelgazada, de lleno a hueco, color blanco-amarillento con manchas ocre (escrobícula). Carne espesa, dura, granulosa, blanquecina, vira al corte a rosa y a gris. Olor afrutado-ácido (pera cocida). Esporada crema-pálido.
Confusiones
L. ZONARIUS, más zonado, amarillo-ocre, débil olor a fruta. L. ACERRIMUS, color pálido amarillo-ocre, sabor muy acre. L. ZONAROIDES, coníferas de alta montaña. L. PALLIDUS, talla mayor, hayedo.
Hábitat
Álamo blanco, álamo temblón, chopo blanco, carpe negro, castaño. Suelo calcáreo.
Temporada
Verano – Otoño. Suele salir en grupitos.
Cocina
No reúne buenas características para la cocina (acidez, carne dura).
Imágenes
Comentarios
Foto: Gianluigi Boerio. www.funghiitaliani.it
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