Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Laccaria bicolor

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACCARIA LACCATA, var. BICOLOR. LACCARIA LACCATA, var. PSEUDOBICOLOR. LACCARIA PROXIMA, var. BICOLOR
Nombres Populares
LACARIA BICOLOR
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sombrero 2-6, con depresión central, margen estriado y ondulado. Cutícula lisa, furfurácea, higrófana, ocre-marrón rojizo, palidece al secarse, con escamas por el centro. Láminas adnato-decurrentes, muy espaciadas, con lamélulas, color rosa-violeta-lila, tras esporar se manchan de blanco. Pie cilíndrico, fibroso, acanalado radialmente, concoloro con el sombrero pero con tonos violeta hacia la base, que tiene restos miceliales blancos. Carne escasa, color lila o rosa-pálido. Olor intenso, ligero sabor dulzón. Especie de vistosa belleza en coníferas de montaña.
Confusiones
LACCARIA AMETHYSTINA es monocolor violeta, no tiene el sombrero marrón rojizo. LACCARIA LACCATA, carece de tonos violetas en la base del pie.
Hábitat
Piso montano de los bosques de coníferas, sobre todo pino silvestre. También roble, encina, jara. País Vasco y Navarra, pero abunda más en Francia que en España.
Temporada
Todo el año. Soporta bien el frío, aguanta hasta entrado el Invierno. Cespitosa
Cocina
Cocinar solo el sombrero, desechando el pie. Guarnición de carnes rojas y aliño para el arroz. Utilizada también para revueltos. Por su escaso sabor, se recomienda guisarla al ajillo.
Imágenes
Comentarios
Foto: Asociación Micológica Zamorana. www.sanabriacarballeda.com
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