Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius quietus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACTIFLUUS, GALORRHEUS, AGARICUS.... QUIETUS
Nombres Populares
NÍSCALO DEL ROBLE. LACTARIO DE LOS ROBLES. ESNEKI ARRUNT (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible dudoso, posible toxicidad
Descripción macroscópica
Sección: Especies secas. Sombrero aplanado, con depresión central. Cutícula zonada en círculos concéntricos y salpicaduras oscuras, más abundantes en la periferia. Láminas apretadas, con lamélulas, de color crema pálido. Pie concoloro con el sombrero, algo curvado, parte como una tiza. Carne blanda de color blanquecino. Olor y sabor desagradable. Látex blanco, se torna pajizo.
Confusiones
Posible confusión con otros LACTARIUS sin valor culinario: RUFUS, DECIPIENS, SUBDULCIS.
Hábitat
Bosques de Quercus, especialmente robles, en zonas muy húmedas. También en praderas nitrogenadas por estiércol. Mitad norte de la península.
Temporada
Otoño. A veces, en Veranos lluviosos.
Cocina
Sin ser tóxica, se la considera como no comestible, por su desagradable olor (recuerda al que desprenden los chinches) y sabor amargo picante, que no se enmascara del todo mediante una cocción prolongada. Resulta más útil en el campo que en la mesa.
Imágenes
Comentarios
Foto: Carlos Rey Marcos. www.socmicolmadrid.org
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