Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius rufus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACTARIUS MOLLIS. LACTIFLUUS RUFUS. AGARICUS VARIABILIS. AGARICUS RUFUS
Nombres Populares
LACTARIO ROJIZO. ESNEKI TEILAMIN (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Especies secas. Talla media. Cutícula marrón rojiza. Láminas apretadas, con lamélulas, color blanquecino o beige, se vuelve ocre en la vejez. Pie blancuzco debajo y ocre rojizo arriba. Carne espesa, rojiza bajo la cutícula, con látex blanquecino y picante.
Confusiones
Puede confundirse con otros Lactarius rojizos o anaranjados: MITISSIMUS y BADIOSANGUINEUS.
Hábitat
Bosques de coníferas, sobre todo pinos silvestres. Abundante y de rápido desarrollo gimnocárpico, con el himenio desprotegido bajo el sombrero.
Temporada
Verano a Otoño.
Cocina
No suele consumirse, por su sabor acre o picante. Se cocina sin embargo en el Este de Europa, dejando el sombrero en agua la noche anterior a la cocción. Si se saltea con tocino de cerdo y se enfría, se consigue una mezcla mantecosa muy calóríca.
Imágenes
Comentarios
Foto: Marco Floriani. w2.muse.it
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