Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius volemus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACTARIUS LACTIFLUUS (lactis=leche. volemus=pera gruesa)
Nombres Populares
LACTARIO ANARANJADO. ESNATO, ESNEKI LARANJA (Eusk.). LLETEROLA ROJA, LLETEROLABLANCA(Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Especies secas. Cutícula y pie anaranjados. Sombrero hasta 12, bastante robusto, primero subgloboso y después aplanado y deprimido. Margen grueso, liso, incurvado, concoloro con la cutícula, que es aterciopelada, seca (se agrieta en tiempo seco), mate, anaranjado cremoso o rojizo. Láminas densas color crema, pardea en zonas dañadas. Pie carnoso, lleno, cilíndrico, afilado en la base, de color anaranjado-amarillento. Látex muy abundante de sabor dulce y color blanco. Carne granulosa, color crema, al corte oscurece tornando a marrón. Olor ácido, a crustáceo cocido.
Confusiones
El L. RUGATUS es más pequeño, menos robusto, de color más rojizo, cutícula rugosa al igual que el margen, más fino y arrugado, láminas color crema.
Hábitat
Bosques caducifolios de robles, hayas, castaños. A veces también en coníferas. Ausente en el sur de la península.
Temporada
Primavera y Otoño. Frecuente, bien aislada o en grupo.
Cocina
Por su escaso valor gastronómico, se utiliza como acompañamiento de otras especies de superior calidad.
Imágenes
Comentarios
Foto: Daniela Andreazzi. w2.muse.it
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