Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Leccinum crocipodium

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
KROMBHOLZIELLA CROCIPODIA. LECCINUM NIGRESCENS. LECCINELLUM CROCIPODIUM. BOLETUS CROCIPODIUS. BOLETUS NIGRESCENS. BOLETUS RIMOSUS. BOLETUS TESELLATUS. BOLETUS VELENOVSKYI
Nombres Populares
BOLETO CUARTEADO. ONDDO BELZKOR (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Luteoscabra. Sombrero hasta 14, de hemisférico a convexo. Cutícula aterciopelada, muy cuarteada en tiempo seco, color pardo. Poros redondeados, amarillos virando a verdosos. Tubos concoloros. Pie hasta 16 alto y 5 grueso, ventrudo al principio y cilíndrico después, color amarillo, igual que sus granulaciones. Carne blanquecina o amarillenta, que al corte primero se vuelve rosada y después negra.
Confusiones
El L. CORSICUM al corte se mantiene rosada, sin ennegrecer y es de inferior calidad.
Hábitat
Bosques y matorrales mediterráneos.
Temporada
Final de Primavera y Otoño.
Cocina
Se recomienda aromáticas. Mejor textumezclarlo con especies más ra en ejemplares jóvenes. Buen rendimiento en cocina, por su tamaño. Para enmascarar su negrura, se recomienda rebozarlo con huevo y pan rallado o harina. Utilizado en masas de croquetas, bechamel, purés, etc.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.errotari.com
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