Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Leccinum quercinum

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
KROMBHOLZIELLA QUERCINA. QUERCUS PYRENAICA
Nombres Populares
BOLETO DEL ROBLE. URKI ONDDOA, HARITZ ONDDOA (Eusk.). ARBÓ DE ROURE (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Sección: Rufus. Sombrero 8 a 18, carnoso, de hemisférico a extendido, seco, superficie opaca y aterciopelada, color rojo-anaranjado, rojo-ladrillo o marrón-rojizo (palidece con la edad). Tubos muy largos, desiguales y fácilmente separables, blancuzcos o grisáceos y poros concoloros, pequeños, redondos. Pie largo, grueso, fusiforme, duro, escabroso, adornado con numerosas escamillas o granulaciones en forma de líneas horizontales de color pardo naranja (al final casi negras), sobre fondo grisáceo. Carne firme, dura, blanca al principio, el sombrero vira al corte a rosado y la del pie, fibrosa y de color blanco-gris, al corte ennegrece (tarda algo). Olor débil y agradable sabor.
Confusiones
L. AURANTIACUM es de color anaranjado, más fuerte en el sombrero y crece bajo abedul o álamo (no roble). L. RUFUM crece bajo chopos. No confundirlo con el tóxico BOLETUS LURIDUS.
Hábitat
Bajo robles (“Quercus”). A veces también haya, castaño, abedul.
Temporada
Fin de Verano y Otoño.
Cocina
Cocinar solo el sombrero y ejemplar joven. Ennegrece la cocción. Se recomienda mezclarlo con especies más aromáticas pues solo, es un hongo bastante soso. Aunque con estas precauciones, resulta el Quercinum de más calidad.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.errotari.com
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