Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Leccinum variicolor

Código especie nº
Familia
BOLETACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
BOLETALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LECCINUM OXYDABILE
Nombres Populares
BOLETO DE COLOR VARIABLE
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de baja calidad
Descripción macroscópica
Sección: Scabra. Sombrero de hemisférico a convexo. Cutícula pardo-grisácea. Poros blancos que viran a azul con el roce. Tubos de color crema. Pie hasta 15 de alto y 3 grueso, con multitud de granulaciones oscuras sobre fondo blanquecino. Carne densa blanca al corte (antes de virar al rosado), de color azul intenso en la base del pie.
Confusiones
Similar a otros Leccinum que micorrizan abedules. La variedad BETAUXII, tiene tonos más oscuros.
Hábitat
Bosques de abedules.
Temporada
Final de Verano a mediados de Otoño, cuando sucumbe con las primeras heladas.
Cocina
En cocción adquiere una textura desagradable. Pero rebozado con huevo y harina y pasado en la sartén unos cuantos segundos, resulta exquisito.
Imágenes
Comentarios
Foto: Adolfo Moreno. www.socmicolmadrid.com
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