Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lepista personata

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LEPISTA SAEVA. RHODOPAXILLUS SAEVUS
Nombres Populares
PIE VIOLETA. ZIZA HANKAMORE, OIN MORE (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Genuinae. Sombrero convexo, margen enrollado. Cutícula lisa y brillante, color café con leche. Láminas blanquecinas, muy agrietadas, escotadas, desiguales, adherentes de joven. Pie corto, robusto, cilíndrico, con fondo violeta claro y tonos azul violáceo. Carne blancuzca, de olor agradable. Cutícula separable, sin dejar herida. Esporada rosa-lila.
Confusiones
La TRICHOLOMA PURPURASCENS conserva en el pie restos de la cortinilla o de las esporas pardas.
Hábitat
Praderas y pastizales. Sale formando “corros de brujas”.
Temporada
Desde mediados de Otoño a mediados de Invierno, hasta cerca de Navidad, pues aguanta bien el frío.
Cocina
Ideal como guarnición de carnes rojas. Por su fuerte aroma e intenso sabor, se recomienda que antes de cocinarla se introduzca en una olla a fuego lento, para que vaya soltando agua.
Imágenes
Comentarios
Foto: Paco Serrano. www.setasysitios.com
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