Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Leucopaxillus lepistoides

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
CLITOCYBE, ASPROPAXILLUS, TRICHOLOMA.... LEPISTOIDES
Nombres Populares
GARDUÑA. LEUCOPAXILLUS BOLA. BITIGAR SENDO (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Astropaxillus. Se parece a L. CANDIDUS, pero su sombrero es más convexo y sus bordes no son estriados sino involutos (enrollado hacia adentro) y enteros. Sombrero en torno a 10, pudiendo llegar a 40. Cutícula glabra (sin pelo), seca, lisa de joven, se cuartea después, blanca o ligeramente tostada. Láminas menos decurrentes que L. CANDIDUS, muy apretadas, blancas, de adultas algo cremosas. Pie más corto y fornido, blanquecino pero al humedecerse adquiere tonalidades verdosas y grisáceas, con manchitas rojas o pruina tostada, en la base. Carne de textura espesa y elástica, con olor fúngico y sabor dulzón. Esporada blanca.
Confusiones
Otros L. grandes parecidos: L. CANDIDUS y L. PARADOXUS . Ojo con la venenosa L. AMARUS o GENTIANEUS (sombrero pardo) Se parece a L. CANDIDUS, pero su sombrero es más convexo y sus bordes no son estriados sino involutos (enrollado hacia adentro) y enteros. Láminas menos decurrentes.
Hábitat
Prados y pastizales de montaña. Grupos numerosos, corros de brujas.
Temporada
Primavera y Otoño.
Cocina
Rica en revueltos, es más sabrosa de joven, cuando alcanza la calidad de los mejores Agaricus, superando a las Lepistas de prado (Nuda y Personata). De adulta, la carne se vuelve fofa, blanda y de peor olor.
Imágenes
Comentarios
Foto: Ángel Hidalgo. www.socmicolmadrid.org
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