Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius pallidus

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LACTARIUS CARNEO-ISABELINUS. LACTARIUS NOMINABILIS
Nombres Populares
LACTARIO PÁLIDO. ESNEKI ARGI (Eusk.). LLETEROLA PALLIDA (Cat.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección: Restantes especies viscosas. Sombrero hasta 10, convexo, aplanado y al final, embudado. Cutícula mate, no zonada, color uniforme, blanquecino pálido, con tintes rosados color carne. Láminas muy apretadas, ventrudas, con abundantes lamélulas, blancas (no se maculan). Látex blanco inmutable. Pie cilíndrico o estrechado en la base, aspecto rugoso, concoloro con el sombrero. Carne sólida, blanquecina, con tonalidad rosada bajo la cutícula del sombrero. Sabor del látex dulce, pero al rato vira a muy ocre.
Confusiones
El L. CONTROVERSUS es también blanco, pero su habitat son las choperas.
Hábitat
Hayedos u otros bosques caducifolios (abedul). Abunda más en Europa y Norteamérica (Canadá), que en la península ibérica.
Temporada
Otoño.
Cocina
Su falta de valor gastronómico se debe al sabor acre. En todo caso, debe cocerse prolongadamente.
Imágenes
Comentarios
Foto: Federico Calledda. www.funghiitaliani.it
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