Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Lactarius acris

Código especie nº
Familia
RUSSULACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
RUSSULALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
ACRIS LACTIFLUUS, GALORRHEUS. ACER LACTARIUS
Nombres Populares
LACTARIO ACRE. ESNEARROSAKORRA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Sin interés culinario
Descripción macroscópica
Sección Plinthogali. Sombrero 3-7, de convexo a plano, borde blanquecino, superficie áspera. Cutícula mate y seca en ausencia de lluvia, cérea, color café con leche (largo de leche y corto de café). Láminas algo escotadas, gruesas, separadas, concoloras con el sombrero (blanquecinas), pero enrojecen en contacto con el látex. Pie 3-5 de alto, liso, cilíndrico, concoloro con el sombrero, a veces presenta puntos rojizos. Látex muy abundante, espeso, color blanco pero con el roce o al rato, toma tonalidades rosáceas o de ladrillo. Carne, densa, blanca. Inodora pero sabor acre, muy picante. Esporada ocre.
Confusiones
L. FULIGINOSUS, no pica. L. ACERRIMUS, sí pica. L. AZONITES.
Hábitat
Suelo de bosques planifolios: haya, avellano, roble, abedul.
Temporada
Desde inicio de Verano (Julio-Septiembre). Especie rara.
Cocina
Por su mal sabor, muy picante, no resulta comestible.
Imágenes
Comentarios
Foto: www.errotari.com
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