Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Macrolepiota excoriata

Código especie nº
Familia
AGARICACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
LEPIOTA EXCORIATA
Nombres Populares
APAGADOR ESCORIADO. APAGADOR BLANCO. LEPIOTA ESCORIADA GALANPERNA ERDIZURITU (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Talla media (8 a 12, hasta 15). Sombrero inicialmente ovoide y después aplanado, conservando su mamelón central. Cutícula color pardo claro, que se agrieta o desgarra hacia la periferia. Láminas escotadas, blanquecinas. Pie alto, algo engrosado con un bulbo en la base. Anillo membranoso y movible, en la parte superior. Carne blanda de color blanco.
Confusiones
La M. VENENATA es la única excepción muy tóxica, de las M. superiores a 15 de diámetro. Es parecida a las M. MASTOIDEA y KONRADII, también comestibles. La M. PROCERA tiene el pie muy barreado. La M. RHACODES tiñe el pie al corte, de color óxido, teja o rojizo.
Hábitat
Muy versátil, sale en todo tipo de bosques, así como en praderas, bordes de caminos, jardines, vertederos. Pero no abunda ni sale en flotillas.
Temporada
Muy larga, desde Primavera hasta entrado el Invierno.
Cocina
Se recomienda cocinarla empanada, como la M. PROCERA.
Imágenes
Comentarios
Foto: 070113020. www.aranzadi.eus
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