Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Melanoleuca vulgaris

Código especie nº
Familia
TRICHOLOMATACEAE
Subclase
AGARICOMYCETES
Orden
AGARICALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
MELANOLEUCA RASILIS. MELANOLEUCA MELANOLEUCA
Nombres Populares
SETA DE CAÑA PARDA
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible de calidad media
Descripción macroscópica
Sección: Melanoleuca. Sombrero hasta 7, de convexo a aplanado y algo mamelonado. Cutícula higrófana, glabra, de tonos pardos, más oscuros en el centro. Láminas blancas, adherentes y escotadas, con lamélulas. Pie hasta 8 alto, concoloro con el sombrero en la parte superior y más claro por debajo. Carne blanca o gris, delgada, de sabor dulce.
Confusiones
La M. GRAMMOPODIA es de color más claro y talla mayor.
Hábitat
Herbazales abiertos, claros de bosques, cunetas y bordes de caminos. Especie graminícola (micorriza con gramíneas). Seta común, abunda en toda la península.
Temporada
Verano – Otoño. Cornisa Cantábrica, Picos de Europa.
Cocina
En cocina resulta demasiado blanda e inconsistente, aunque de sabor agradable. Para mejorar su textura y aspecto, debe jugarse con tiempos y temperaturas de cocción. Mezclarla con otras especies no es una buena solución, pues quedaría escondida entre el resto.
Imágenes
Comentarios
Foto: Eric Strauss. www.myco-vaud.ch
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