Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Mycenastrum corium

Código especie nº
Familia
MYCENASTRACEAE
Subclase
GASTEROMYCETES
Orden
LYCOPERDALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
BOVISTA SUBEROSA
Nombres Populares
BEJÍN DURO
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Comestible con precauciones
Descripción macroscópica
Carpóforo de gran tamaño (hasta 20), con forma de patata, color inicialmente pardo pero va aclarándose con la edad, hasta quedar blanquecino. Exoperidio de consistencia papirácea (de papel). Peridio grueso, duro, consistencia de cuero, al madurar se abre en forma de estrella. Gleba al principio dura, compacta y blanda, tras madurar se vuelve pulverulenta y marrón.
Confusiones
Sus peculiares características macroscópicas, le hacen inconfundible.
Hábitat
Espacios abiertos. Claros de encinas, pinos, eucaliptos. Terrenos arenosos y estercolados por el ganado.
Temporada
Verano y Otoño.
Cocina
Cuando es joven, todavía con la gleba blanca y consistente, puede consumirse. Hay varias formas de cocinarla: como si fueran criadillas, rebozadas y condimentando arroces. En ensalada. Asadas al horno, como si fueran patatas.
Imágenes
Comentarios
Foto: Enrique Rubio Domínguez. www.asturnatura.com
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