Interés Gastronómico
Buen comestible
Tóxica
Sin interés culinario
Comestible con precauciones
Comestible pero peligrosa
Comestible de calidad media
Comestible de baja calidad
Comestible dudoso, posible toxicidad
No comestible generalmente
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Género y especie

Pleurotus pulmonarius

Código especie nº
Familia
LENTINACEAE
Subclase
APHYLLOPHOROMYCETES
Orden
PORIALES
Clase
BASIDIOMYCOTINA
Sinónimos
AGARICUS OSTREATUS
Nombres Populares
PLEUROTO DE VERANO, PULMONADO. OSTRA DE VERANO, DE PULMÓN, INDIA, ITALIANA. HONGO DE PHOENIX. BELARRI ZURISKA (Eusk.)
Importancia Práctica/Interés Gastronómico
Buen comestible
Descripción macroscópica
Sección: Pleurotus. Sombrero 2-12 (hasta 15-18), de convexo a aplanado o algo deprimido, en forma semicircular de pulmón, concha o abanico. Cutícula viscosa de joven, de color variable, de color blanco-beige-pardo-claro, poco oscuro. Láminas blanquecinas, muy decurrentes y prietas. Pie muy corto 1-7 (a veces sésil), aunque evidente, normalmente excéntrico. Carne blanca, gruesa, densa. Aroma fúngico muy particular, sabor suave.
Confusiones
P. OSTREATUS, sombrero más oscuro, talla mayor, solo desarrolla 1 pie. P. POPULINUS, solo sale sobre álamos, esporas más grandes. PLEUROCYBELLA PORRINGENS es de menor talla, sin pie y tiene forma de espátula.
Hábitat
Troncos y ramas caídas, en bosques caducifolios, maderas duras. Saprófita, eficiente regeneradora del bosque, ocasiona podredumbre blanca..
Temporada
Abundante en Verano - Otoño. A veces incluso Invierno.
Cocina
Cultivo intensivo y fuerte comercialización (como P. Cornucopiae y P. Ostreatus). Rica en proteínas, vitaminas y minerales, ideal para dieta baja en calorías. Diversas aplicaciones medicinales.
Imágenes
Comentarios
Foto: Jörg Hempel. en.wikipedia.org
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